Ako je društveni događaj s potpisom u Beču valcer, onda je društveni prostor s potpisom Kavana. Izlizani, šarmantni, prožeti blagim dašakom sofisticiranosti i samoposjedovanja, bečki pregršt preostalih starinskih kafića podjednako se ugošćuju i spontanog posjetitelja i redovnika - one su, ukratko, kapsula samog austrijskog glavnog grada, a grad bez njih ne bi bio ono što jest.

Upravo je ovaj bečki establišment po svom podrijetlu, zapravo, internacionalan. Zaštitnik sv Kavana je rođenjem Poljak, poduzetni ratni heroj po imenu Kolschitzky. Zahvalni gradski dužnosnici nagradili su ga vrećama kave koje je turska vojska ostavila 1683. nakon neuspješne opsade Beča. Kolschitzky je nastavio s otvaranjem Plave boce, prve gradske kavane, a Beč je ubrzo bio prepun dvoslojnih porculanskih naprava poznatih kao Bohemian (ili Carlsbad) lončića za kavu, a da ne spominjemo rane korisnike trenda s kofeinom.

Ali pokazalo se da kafići nisu prolazna moda. Do 19. stoljeća potpuno su se insinuirali u ritam grada. Wiener koji ima dosta sredstava mogao bi započeti svoj dan u kafiću ili svratiti nakon ručka na amala crna(jedan mocha, bez kreme) i dim. Mogao je posjetiti nakon kasnodnevne šetnje bulevarima ili večeri u operi.



Vrhunac kavane bio je fin-de-siècle Beč, trenutak izvanrednog prosperiteta i promjene. Ikonoklasti poput Sigmunda Freuda, Egona Schielea i Roberta Musila provodili su mnogo sati za svojim omiljenim stolovima, svađajući se, pišući i čitajući novine. Kako piše Friedrich Torberg uTante Jolesch; ili, Propadanje Zapada u anegdotama, njegova lirska kronika izgubljenog Beča, kavana je bila “duhovni dom” grada, a posebno njegove živahne židovske kulture.

Od tada je došlo do mnogo promjena, od učinkovitosti kondenziranog mlijeka i saharina u 20-ima do prevrata u dva svjetska rata. Danas je, međutim, izgledati i ponašati se kao klasika ono što drži stare kavane u poslu. Čini se da su vlasnici u redu s tim. Gunther Hawelka, koji je prije nekoliko desetljeća naslijedio Café Hawelka od svojih roditelja i od tada ga prenio na svoje sinove, svakog jutra odlazi u kuhinju da pečeŠtrudla od jabukadok sluša Straussove valcere. Manfred Staub si nije mogao priuštiti modernizaciju Café Sperl kada ga je kupio 1968., a sada priznaje da je to bila dobra stvar.

KREDITI:
Proizvođač – Darrell Hartman
snimatelj - Orlando Gili
Urednik - Ben Louis Nicholas
Tekst – Darrell Hartman

Fokusiranje na prirodu + kulturu, Džungle u Parizu govori poučno, nadahnjujuće priče koji slave raznobojnu raznolikost svijeta oko nas. Kreativno pristupamo našem dokumentarcu fotografija i snimanje filmova i također offline naše subjekte za salone, projekcije i druge događaje uživo.